經(jīng)過(guò)一年多的摸爬滾打，王衛(wèi)明顯感覺(jué)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度在降低。特別是從2021年下半年開始，中國(guó)零售行業(yè)開店減少，基本上都在關(guān)店。與此同時(shí)，前幾年，各大超市打五折、三折的現(xiàn)象也在消失，線上企業(yè)“燒錢”的行為也基本上停下來(lái)了。

  喧囂過(guò)后，一地雞毛。近幾年，各種新零售的概念“滿天飛”，很多其實(shí)是停留在ppt和激情、邏輯的階段，真正能落地的其實(shí)很少。大部分都是通過(guò)數(shù)字化和高額補(bǔ)貼，送貨到家、顧客拉新，希望用錢燒出用戶，最終能壟斷市場(chǎng)。“但基本上都是開了個(gè)好頭，最后換了一個(gè)寂寞?！蓖跣l(wèi)表示，“好像是飛起來(lái)了，實(shí)際上是被風(fēng)刮起來(lái)了，都懸在半空，身體不是受自己操控的。”王衛(wèi)認(rèn)為，生鮮和超市經(jīng)營(yíng)是經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題，是個(gè)實(shí)操的科學(xué)?！叭绾问股r保證品質(zhì)、保證新鮮?如何依據(jù)節(jié)日天氣調(diào)整庫(kù)存?如何按照季節(jié)去提供商品?信息化和技術(shù)上現(xiàn)在還有很多方面難以做到。”

  而傳統(tǒng)企業(yè)在這方面的經(jīng)驗(yàn)值不低，管理沉淀、供應(yīng)鏈沉淀，優(yōu)勢(shì)依然明顯。盡管如此，王衛(wèi)認(rèn)為，仍然要虛心吸取別人的長(zhǎng)處。因?yàn)檫€留在市場(chǎng)上的選手，也都是高手?！笆袌?chǎng)從打群架、無(wú)差別地打架，恢復(fù)到‘賽場(chǎng)制’，變成了‘拳擊’，有了規(guī)則?！彼f(shuō)：“但我們的對(duì)手也更加專業(yè)，更有策略了。”值得一提的是，王衛(wèi)認(rèn)為，小業(yè)態(tài)的生鮮專業(yè)店繼續(xù)細(xì)分，出現(xiàn)了火鍋食材、牛奶、海鮮、冷凍產(chǎn)品的專業(yè)店。

  雖然這些業(yè)態(tài)能否長(zhǎng)久生存還尚進(jìn)一步觀察，但是，“現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有人在懷疑大店衰落小店興起，業(yè)態(tài)還在進(jìn)一步細(xì)分。小型綜合超市，也受到了更多的沖擊?！蓖跣l(wèi)表示，“業(yè)態(tài)越分越細(xì)、越來(lái)越專業(yè)，但其競(jìng)爭(zhēng)力其實(shí)越來(lái)越強(qiáng)，靈活性也越來(lái)越高?！蓖跣l(wèi)提醒，這是一個(gè)趨勢(shì)，超市經(jīng)營(yíng)者一定要下定決心去轉(zhuǎn)型，要嘗試專業(yè)的小業(yè)態(tài)。

  王衛(wèi)一直認(rèn)為，做傳統(tǒng)生鮮店，靠賣菜是沒(méi)有出路的，只有把所有的生鮮做成半成品和成品，才是將來(lái)生鮮店的價(jià)值，也是消費(fèi)者消費(fèi)的趨勢(shì)。但這個(gè)市場(chǎng)成熟還要很長(zhǎng)時(shí)間。

  以去年底突然火爆的預(yù)制菜為例，其一直只是小眾消費(fèi)，也只由小眾企業(yè)來(lái)提供?，F(xiàn)在這個(gè)市場(chǎng)還是小眾在消費(fèi)?！半m然增加了一部分，但是總量不大?！蓖跣l(wèi)表示，“預(yù)制菜很快就會(huì)成為紅海，變數(shù)非常大。超市有可能不是最后的贏家。成品菜方面，飯店和專業(yè)品牌更有優(yōu)勢(shì)，超市只是一個(gè)代售點(diǎn)。”

  他認(rèn)為，對(duì)超市而言，包裝的半成品菜接受度一直在提高。同時(shí)，疫情也讓越來(lái)越多的人接受包裝商品。此外，消費(fèi)升級(jí)讓更多的年輕人成為買菜的主體，他們對(duì)半成品菜接受度更高?！澳壳?，生鮮包裝品占生鮮傳奇銷售份額的三成不到。但我們已經(jīng)在這個(gè)方面投入非常多?！蓖跣l(wèi)稱。同時(shí)，王衛(wèi)提醒，一定要重視線上生意，因?yàn)橄M(fèi)者在線上購(gòu)物已經(jīng)成為必然，線上經(jīng)營(yíng)同樣有利可圖。

  生鮮傳奇線上銷售的占比已經(jīng)達(dá)到了10%?！拔覀兪怯欣麧?rùn)的，甚至不低于線下的利潤(rùn)?！蓖跣l(wèi)表示，生鮮傳奇已經(jīng)成為合肥市民線上買菜的首選平臺(tái)。

  目前，這個(gè)數(shù)字還在增長(zhǎng)，王衛(wèi)的計(jì)劃是，今年要達(dá)到15%-20%?！罢驹跒橄M(fèi)者提供方便的角度，認(rèn)真維護(hù)好線上平臺(tái)，維護(hù)好和第三方的合作，銷售的自然成長(zhǎng)同樣非?？捎^、非常快?！蓖跣l(wèi)稱。從另一個(gè)角度而言，生鮮市場(chǎng)雖然逐步向好，但疫情下變數(shù)叢生，2022年更大的挑戰(zhàn)也才剛剛開始，尋求突破并不容易，對(duì)王衛(wèi)而言亦是如此。不過(guò)有一點(diǎn)毋庸置疑，高質(zhì)量的社區(qū)生鮮店正在成為這一市場(chǎng)的主體。